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夏日最爱:冰滴咖啡

冰滴咖啡起源于欧洲,由于咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明,故有人将其称为蒸馏咖啡或水滴式咖啡。冷凝自然渗透水压,长达约6小时以上,一点一滴的萃取而成。咖啡味道会随着咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细度等各种因素不同而改变。冰滴咖啡器具精致高雅,更具有收藏价值与鉴赏价值。


荷兰式冰咖啡滴滤器的上层是装冰的容器,依容量有500cc3000cc等型式。

这样的咖啡的特有浓郁风味,又冰沁宜人,是夏日单饮的首选,尤其是选用精品咖啡豆来制作,与用手冲或虹吸等热萃取出来的咖啡风味有别,更增加了咖啡的魅力。咖啡粉百分之百的低温浸透湿润,萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚令人赞赏!所表现的风味更是出类拔萃。通过调节水滴速度,使用冷水慢慢滴漏而成,使咖啡原味自然重现。

冰滴咖啡制作流程

材料

冰滴式滴滤器;咖啡熟豆(这里以蓝曼为例)、冰块。

制作步骤

1 将蓝曼磨粉,用大飞鹰的磨豆机2-2.5刻度研磨。

2 把丸形滤纸放入萃取瓶底部。

3 咖啡粉倒入萃取瓶中,并将咖啡粉整平。

4 将萃取瓶置于收集瓶上方,再将滴盘放在萃取瓶上方。

5 准备冰块,用冰块与粉的比例为11之比例倒入储水球。

6 打开控制开关均匀的将咖啡粉表面淋湿。

7调整节流阀以每51滴最适合

8 制作完成,取出下壶,覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏,静置3天以上享用。如觉太浓厚,可在饮用时适当加冰块稀释。

冰滴咖啡萃取秘诀

1 咖啡粉与冰的比例约为110~12,可随个人喜好而定。

2 为使咖啡粉增加与水接触面积,故咖啡粉研磨程度略细为佳。

3 因萃取时间长,故适合使用养豆期足够的蓝曼或深焙的冰滴专用咖啡豆。

4 冰滴式咖啡先浓后淡,故需等待冰水全部滴完后才能饮用最佳风味。

5 冰滴式咖啡的一个成败关键则是滴滤速度,以102~4滴左右的慢速滴滤为佳。蓝曼冰滴的特色在于酒感,因此,冰水与咖啡粉有较长的时间融合,咖啡口感较饱和;若滴滤时间太快,味道太淡,同时会产生积水外溢。


每一滴冰滴咖啡,都是时间凝结的精华,请珍惜!



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